combien de charcuterie par personne pour une raclette

Pour une raclette classique, on compte généralement entre 100 et 150 g de charcuterie par personne adulte, soit environ 5 à 6 tranches selon l’épaisseur.

Quantité moyenne par personne

• Adulte moyen : 100 à 150 g de charcuterie (jambon blanc, jambon cru, rosette, saucisson, coppa, bacon, etc.).

• Gros mangeurs / gourmands : jusqu’à 150 à 200 g par personne si la raclette est le plat principal et qu’il n’y a pas d’entrée copieuse.

• Enfants / petits appétits : 80 à 100 g suffisent, avec des charcuteries plus douces (jambon blanc, jambon de pays).

En pratique : combien de tranches ?

En moyenne, 150 g de charcuterie, c’est environ :

• 5 à 6 tranches de jambon blanc ou jambon cru (selon l’épaisseur).

• 4 à 5 tranches de rosette ou saucisson sec (plus denses).
• 6 à 8 tranches de bacon (plus fines).

Exemple pour un groupe

Voici un petit tableau pour s’organiser :

Nombre de personnes| Type de convive| Charcuterie par personne| Total charcuterie
---|---|---|---
4 adultes| Moyens| 125 g| 500 g
6 personnes| Mixte (adultes + enfants)| 120 g en moyenne| 720 g
8 adultes| Gourmands| 150 g| 1,2 kg

Si la raclette est accompagnée d’une entrée (salade, soupe, etc.), on peut légèrement réduire les quantités (80–100 g par adulte).

Astuces pour bien doser

• Privilégier un assortiment varié (jambon blanc, jambon cru, rosette, saucisson, coppa, bacon) pour que chacun puisse composer son assiette.

• Prévoir un peu plus que le strict minimum (10–15 % en plus) : mieux vaut avoir quelques restes qu’un invité qui reste sur sa faim.

• Les restes de charcuterie se réutilisent très bien le lendemain dans un sandwich, une salade ou une omelette.

Et pour les végétariens ?

Pour une raclette végétarienne, on remplace la charcuterie par :

• Légumes grillés ou rôtis (champignons, poivrons, courgettes, brocolis, etc.).
• Tofu fumé, seitan grillé ou charcuterie végétale.
• Quantité équivalente : environ 100–150 g de « protéines végétales » par personne.

TL;DR :
Pour une raclette classique, compter 100–150 g de charcuterie par adulte (soit 5–6 tranches), et un peu moins pour les enfants (80–100 g).