combien de noix de saint jacques par personne

Pour des noix de Saint-Jacques, on compte en général entre 3 et 4 par personne en entrée, et 5 à 7 par personne en plat principal, selon la taille des noix et l’appétit des convives.

Quantités recommandées

• En apéritif / mise en bouche : 2 à 3 petites noix par personne.

• En entrée : 3 à 4 noix par personne, soit environ 80 à 120 g.

• En plat principal : 5 à 7 noix par personne, soit environ 100 à 200 g.

Ce qui peut faire varier la quantité

• La taille des noix : plus elles sont petites, plus on augmente le nombre (vers 6–7 en plat principal).

• L’appétit des invités : pour de « gros mangeurs », prévoyez la fourchette haute (4 en entrée, 7–8 en plat).

• Le menu global : si le repas est très riche (apéritif conséquent, fromage, dessert généreux), la fourchette basse suffit souvent.

Repère pratique en poids

• Entrée : viser environ 80 g de noix nettes par adulte.

• Plat principal : viser environ 100 à 150 g (jusqu’à 200 g pour un plat très centré sur la Saint-Jacques).

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