cuál es el queso canasta

El queso canasta (también llamado queso de canasta o, en muchos lugares de México, queso panela) es un queso fresco de leche de vaca, blanco, suave y de sabor muy ligero.

Qué es exactamente

• Es un queso fresco , es decir, no se madura; se consume pocos días después de elaborarse.

• Se hace con leche cuajada (normalmente de vaca) que se coloca en una canasta de palma o carrizo, lo que deja en la corteza el dibujo tejido de la canasta, de ahí su nombre.

• Su textura suele ser semiblanda, elástica o ligeramente gomosa, con sabor suave, lácteo y fresco.

Nombres y sinónimos

• En muchos contextos en México, queso canasta y queso panela se usan como nombres para el mismo tipo de queso.

• También se le llama a veces simplemente queso de canasta , por la marca que deja el molde de canasta.

Cómo se usa en la cocina

• Se come en rebanadas o cubos en tostadas, ensaladas, botanas y bandejas de aperitivos, porque mantiene bien su forma.

• Al ser suave y no muy salado, combina bien con sabores más fuertes (salsas, chiles, aderezos, guisos ligeros).

• Muchas marcas lo recomiendan también para gratinar o asar ligeramente a la parrilla, ya que no se derrite por completo y se dora por fuera.

En resumen: cuando alguien pregunta “cuál es el queso canasta”, casi siempre se refiere a este queso fresco tipo panela, moldeado en canasta, muy popular en la cocina mexicana por su sabor suave y su textura firme pero tierna.