de quoi est composé une poutine

Une poutine classique est composée de frites, de grains de fromage (cheese curds) et d’une sauce brune chaude de type gravy.

Ingrédients de base

• Frites de pommes de terre, souvent des pommes de terre Russet, coupées assez épaisses et frites jusqu’à être croustillantes à l’extérieur et tendres à l’intérieur.

• Grains de fromage frais, généralement du cheddar blanc en « crottes de fromage » qui font un léger squick-squick sous la dent.

• Sauce brune chaude, souvent un mélange de bouillon de bœuf et parfois de poulet, liée au beurre et à la farine, versée immédiatement sur les frites et le fromage pour faire fondre légèrement les grains.

Comment on la sert

• On dépose d’abord les frites bien chaudes dans une assiette ou un bol.

• On ajoute une bonne poignée de grains de fromage sur les frites encore fumantes.

• On nappe le tout de sauce brune très chaude pour que le fromage commence à fondre mais garde sa texture élastique.

Variantes courantes

• Ajouts de viandes (bœuf effiloché, saucisse, hot-dogs, bacon) ou de légumes (pois, oignons caramélisés, etc.).

• Versions végétariennes ou véganes avec sauce sans viande et fauxmage, ou sans gluten avec des sauces adaptées.

En résumé, si tu as frites , grains de fromage et sauce brune , tu as déjà la base d’une vraie poutine.