dlaczego dzieci nie mogą jeść grzybów

Dzieci – zwłaszcza małe – nie powinny jeść grzybów leśnych, a nawet z pieczarkami i innymi hodowlanymi warto zachować ostrożność, bo ich organizm trudniej je trawi, a ryzyko zatrucia czy zadławienia jest u nich znacznie większe niż u dorosłych. Nie chodzi tylko o „ciężkostrawność”, ale też o możliwość śmiertelnych zatruć przy pomyłce gatunku oraz o to, że grzyby nie są dla maluchów produktem odżywczo niezbędnym.

Dlaczego dzieci nie mogą jeść grzybów?

• Układ pokarmowy dziecka jest niedojrzały i gorzej radzi sobie z trawieniem chityny – składnika ścian komórkowych grzybów, który sprawia, że są ciężkostrawne. Może to wywoływać bóle brzucha, wzdęcia, biegunkę czy wymioty nawet po grzybach jadalnych.

• Grzyby leśne są jednym z najczęstszych źródeł ciężkich zatruć pokarmowych u dzieci, o których media informują co roku jesienią. Nawet niewielka ilość trującego gatunku może u małego dziecka doprowadzić do niewydolności wątroby, nerek, a nawet śmierci.

• Pomyłka przy zbieraniu jest bardzo łatwa, nawet dla doświadczonych grzybiarzy, a dzieci są szczególnie wrażliwe na toksyny. Niektóre grzyby trujące dają objawy dopiero po wielu godzinach, kiedy uszkodzenia narządów już postępują.

Grzyby leśne a hodowlane

• Eksperci zwykle odradzają dzieciom grzyby dziko rosnące (borowiki, kurki, podgrzybki itd.) ze względu na wysokie ryzyko pomyłki i zatrucia – często zaleca się, by małe dzieci w ogóle ich nie dostawały.

• Część dietetyków i pediatrów dopuszcza wprowadzanie grzybów hodowlanych (pieczarki, boczniaki) u starszych dzieci, w małych ilościach, dobrze ugotowanych i drobno pokrojonych, bo są bezpieczniejsze pod względem toksyczności.

• Mimo to nawet przy hodowlanych grzybach zwraca się uwagę na ryzyko zadławienia (śliskie, sprężyste kawałki, twardsze nóżki) oraz na możliwość reakcji alergicznych przy pierwszych ekspozycjach.

Aspekt zdrowotny i odżywczy

• Grzyby mają pewne wartości (np. błonnik, niewielkie ilości witamin i składników mineralnych), ale w diecie dziecka nie są niezbędne – te same składniki można bezpieczniej dostarczyć z warzyw, zbóż, roślin strączkowych.

• Jednocześnie należą do produktów ciężkostrawnych, często smażonych w dużej ilości tłuszczu, co dodatkowo obciąża układ pokarmowy dziecka i zwiększa ryzyko dolegliwości żołądkowo‑jelitowych.

• Z tego powodu część specjalistów uważa, że brak korzyści odżywczych w stosunku do ryzyka (zatrucie, ból brzucha, zadławienie) przemawia za bardzo dużą ostrożnością przy ich podawaniu najmłodszym.

Od kiedy i jakie grzyby mogą się pojawić?

• W wielu polskich opracowaniach sugeruje się, by nie podawać niemowlętom i małym dzieciom grzybów leśnych w ogóle, a z hodowlanymi wstrzymać się przynajmniej do wieku przedszkolnego, wprowadzając je sporadycznie, w małych porcjach i wyłącznie po obróbce cieplnej.

• Zaleca się unikanie surowych grzybów, zup grzybowych z dużą ilością grzybów oraz ciężkostrawnych dań, jak smażone grzyby w panierce, zwłaszcza u dzieci z wrażliwym przewodem pokarmowym.

• Jeżeli rodzice decydują się wprowadzić pieczarki czy boczniaki, eksperci podkreślają, by były to grzyby sklepowe, z pewnego źródła, dobrze umyte, dokładnie ugotowane i odpowiednio rozdrobnione.

Praktyczne zasady bezpieczeństwa

• Małe dzieci powinny mieć jasną zasadę: „nie jemy żadnych grzybów znalezionych w lesie czy na spacerze”, bo nawet jeden kęs nieznanego okazu może być bardzo groźny.

• W domu warto uprzedzić rodzinę, by nie „dokarmiała” dziecka grzybową zupą czy sosem „bo wszyscy jedzą”, jeśli rodzice lub pediatra zdecydowali się grzybów unikać.

• W razie podejrzenia, że dziecko zjadło nieznany grzyb, obowiązuje natychmiastowy kontakt z pogotowiem lub ośrodkiem toksykologicznym – nie czeka się na rozwój objawów.

TL;DR: Dzieci nie mogą (a przynajmniej nie powinny) jeść grzybów głównie z powodu niedojrzałego układu pokarmowego, wysokiego ryzyka ciężkich zatruć i braku istotnych korzyści odżywczych, przy czym szczególnie niebezpieczne są grzyby leśne, a z hodowlanymi trzeba postępować bardzo ostrożnie.

Information gathered from public forums or data available on the internet and portrayed here.