en qué siglo se inventó el ketchup

El kétchup, tal y como lo conocemos hoy (a base de tomate y comercializado de forma masiva), se consolidó en el siglo XIX.

Resumen rápido

• El origen remoto del “ketchup” está en una salsa fermentada de pescado china (kôe-cheup / ke-tchup) usada ya en la Antigüedad, muchos siglos antes de nuestra era.

• Los marineros europeos la adoptan y llevan versiones de esta salsa a Europa en el siglo XVII.

• En el siglo XVIII aparecen recetas europeas de “ketchup” sin tomate (con setas, nueces, anchoas, etc.).

• El ketchup de tomate empieza a formularse a inicios del siglo XIX (por ejemplo, la receta de James Mease en 1812 en EE. UU.).

• El ketchup moderno, industrial y popular , lo fija Henry J. Heinz en 1876 , es decir, claramente en el siglo XIX.

Entonces, ¿en qué siglo se “inventó” el ketchup?

Depende de qué llames “ketchup”:

• Si te refieres a la salsa original tipo soja con pescado china (kôe-cheup), su origen se remonta a varios siglos antes de Cristo, mucho antes de la numeración de siglos que solemos usar para la Edad Moderna.

• Si hablas del ketchup como idea europea (una salsa fermentada salada, pero sin tomate), ya existe y se documenta en los siglos XVII y XVIII.

• Si te interesa el ketchup de tomate y en botella, el que hoy asociamos a hamburguesas y patatas fritas, ese se consolidó y popularizó en el siglo XIX , sobre todo gracias a Heinz desde 1876.

Por eso, cuando alguien pregunta “en qué siglo se inventó el ketchup”, la respuesta más clara y útil es: en el siglo XIX , considerando el ketchup de tomate moderno que se consume hoy. Información recopilada a partir de artículos históricos y divulgativos sobre el origen del kétchup.