US Trends

hur gör man mandelmassa

För att göra egen mandelmassa hemma behöver du bara mandel, socker och någon form av vätska eller äggvita för att binda ihop allt.

Grundrecept – klassisk mandelmassa

En enkel variant som blir väldigt lik den man köper i affären: Ingredienser (ca 400 g):

  • 200 g sötmandel
  • 200 g florsocker eller strösocker (florsocker ger slätare massa)
  • 1 äggvita eller lite kallt vatten tills lagom konsistens
  • Ev. 1–2 bittermandlar för extra mandelsmak (kan uteslutas)

Så gör du steg för steg:

  1. Skålla mandeln (valfritt): Koka upp vatten, häll över mandlarna, låt stå någon minut och tryck sedan av skalen om du vill ha ljusare mandelmassa.
  1. Torka mandlarna noga på hushållspapper om du skållat dem, de ska inte vara blöta när de mixas.
  1. Mixa mandeln: Lägg mandlar (och ev. bittermandel) i matberedare och kör tills de är finmalda. Undvik att mixa för länge så att oljan släpper för mycket.
  1. Tillsätt socker: Häll i florsocker/strösocker och mixa eller arbeta ihop till en jämn massa.
  1. Binda ihop: Tillsätt lite äggvita eller några droppar kallt vatten i taget tills du får en smidig, formbar massa. Blir den för lös – tillsätt mer florsocker; för torr – lite mer vätska.
  1. Forma och förvara: Forma till en rulle, plasta in ordentligt och förvara i kylen. Hemgjord mandelmassa håller vanligtvis ungefär upp till en dryg vecka i kyl i tät burk/plast.

Variant utan ägg – med bara vatten

Vill du slippa ägg är det lika enkelt:

  • Mixa mandel med socker till fina smulor.
  • Tillsätt en skvätt kallt vatten i taget tills massan går ihop.
  • Smaksätt gärna med lite stött kardemumma om du vill, det förekommer i vissa recept.

Den här varianten är bra om du vill ha längre hållbarhet eller vill undvika råa äggvitor.

Variant med mandelmjöl – superenkel

Om du inte vill mala mandel själv kan du använda färdigt mandelmjöl:

  • 2–2½ dl mandelmjöl
  • 1–2 dl florsocker
  • 1 äggvita
  • Ev. 1–2 finrivna bittermandlar

Rör eller mixa ihop allt till en smidig massa, justera med mer mandelmjöl om den är för lös eller lite extra äggvita/vatten om den är för torr.

Tips för bästa resultat

  • Behåll skalet på mandeln om du vill ha mer rustik, nötig smak och lite grövre struktur (passar bra till semlor).
  • Rosta mandeln lätt i ugnen 10–15 minuter för djupare smak innan du mixar (håll koll så den inte bränns).
  • Mixa inte mandeln för länge i ett svep – den kan bli oljig och kladdig. Pausa och skrapa ned från kanterna vid behov.
  • Blir mandelmassan för klibbig kan du arbeta in lite extra florsocker tills konsistensen känns bra.

Kort sagt: “hur gör man mandelmassa?” – mixa mandel och socker, tillsätt lite äggvita eller vatten tills du får en lagom mjuk, formbar massa, smaka av och justera efter vad du ska använda den till.

Information gathered from public forums or data available on the internet and portrayed here.