US Trends

hur gör man semlor

För att göra semlor bakar du först vetebullar med kardemumma, fyller dem med mandelmassa och toppar med vispad grädde innan du pudrar med florsocker.

Grundrecept – klassiska semlor

Ingredienser (ca 10–12 semlor)

Bullar

  • 25 g jäst (gärna för söta degar)
  • 2,5 dl mjölk, fingervarm
  • 75 g smör, rumsvarmt
  • 0,5–1 dl strösocker
  • 1 tsk malen kardemumma (rikligt om du vill ha mer smak)
  • 1 krm salt
  • Ca 7–8 dl vetemjöl (tills degen är smidig)

Fyllning

  • 200 g mandelmassa eller mald sötmandel med florsocker
  • 2–4 msk mjölk eller grädde (för att göra fyllningen krämig)

Topping

  • 3–4 dl vispgrädde
  • Ev 1–2 tsk vaniljsocker
  • Florsocker att pudra över

Så gör man semlor – steg för steg

1. Baka kardemummabullarna

  1. Värm mjölken till ca 37 grader (fingervarmt).
  2. Smula ner jästen i en bunke och rör ut den i lite av mjölken.
  3. Tillsätt resten av mjölken, socker, salt och kardemumma, rör om.
  4. Arbeta in större delen av mjölet, lite i taget, till en ganska lös deg.
  5. Klicka i det mjuka smöret och fortsätt arbeta degen smidig, tills den släpper från bunkens kanter men fortfarande känns lite blank och elastisk.
  1. Låt jäsa under duk 45–60 minuter, tills degen nästan dubblat sin volym.

Ett bra knep är att hellre ha lite kladdig deg än att hälla i för mycket mjöl – då blir bullarna fluffigare.

2. Forma och grädda bullarna

  1. Stjälp upp degen på lätt mjölat bord.
  2. Dela i 10–12 bitar och rulla till jämna, runda bollar (försök göra ytan slät).
  3. Lägg på plåt med bakplåtspapper, med lite mellanrum.
  4. Jäs igen under duk ca 30–45 minuter tills bullarna blivit luftiga.
  1. Pensla eventuellt med uppvispat ägg.
  2. Grädda mitt i ugnen, 200–225 grader, ca 8–12 minuter beroende på storlek, tills de är gyllene.
  3. Låt bullarna svalna helt på galler.

3. Mandelmassa-fyllningen

  1. Skär av ett “lock” på varje bulle – antingen rakt, som en hatt, eller i liten trekant.
  2. Gröp försiktigt ur lite av inkråmet och lägg i en skål.
  3. Smula sönder brödet och blanda med mandelmassa.
  4. Späd med mjölk eller grädde, lite i taget, tills du får en mjuk, bredbar mandelröra.

Vissa rostar mandeln lätt innan de gör mandelmassan för extra nötighet.

4. Vispa grädden

  • Vispa grädden luftig men inte för hård – den ska gå att spritsa men ändå kännas mjuk.
  • Smaksätt med lite vaniljsocker om du vill.

5. Montera semlorna

  1. Fyll hålen i bullarna med mandelmassafyllningen.
  2. Spritsa eller klicka på generöst med vispad grädde ovanpå fyllningen.
  3. Lägg tillbaka locket ovanpå grädden.
  4. Pudra över florsocker precis innan servering.

En klassisk servering är att äta semlan som den är, men du kan också lägga den i en djup tallrik och hälla varm mjölk runt – då blir det “hetvägg”.

Variationer & små tips

  • Extra kardemumma i degen för tydligare smak.
  • Byt en del av mjölken mot grädde i degen för ännu saftigare bullar.
  • Pistage- eller annan smaksatt mandelmassa för modern twist.
  • Toppa med rostade mandelspån utöver florsocker.

Mini‑FAQ: vanliga frågor om semlor

  • När äter man semlor? Traditionellt runt fettisdagen och under fastan, men numera från januari till långt efter fettisdagen i Sverige.
  • Kan man frysa bullarna? Ja, frys bullarna utan fyllning och grädde; tina och fyll samma dag de ska ätas.

Enkel HTML-tabell för semmelöversikt

html

<table>
  <thead>
    <tr>
      <th>Del</th>
      <th>Vad det är</th>
      <th>Tips</th>
    </tr>
  </thead>
  <tbody>
    <tr>
      <td>Bulle</td>
      <td>Vetebulle med kardemumma[web:1][web:3]</td>
      <td>Ha lös deg för fluffigare resultat[web:1][web:5]</td>
    </tr>
    <tr>
      <td>Fyllning</td>
      <td>Mandelmassa blandad med urgröpt bröd och lite mjölk/grädde[web:3][web:9]</td>
      <td>Justera vätskan tills fyllningen är krämig[web:3]</td>
    </tr>
    <tr>
      <td>Topping</td>
      <td>Vispad grädde och florsocker[web:2][web:7][web:9]</td>
      <td>Vispa inte grädden för hårt, den stelnar mer i spritspåsen[web:2][web:7]</td>
    </tr>
  </tbody>
</table>

Kort sammanfattning (TL;DR)

  • Baka luftiga kardemummabullar.
  • Skär av lock, gröp ur lite bröd.
  • Blanda inkråm med mandelmassa och lite mjölk.
  • Fyll, toppa med vispad grädde, lägg på lock och pudra florsocker.

Information gathered from public forums or data available on the internet and portrayed here.