hur griljerar man en julskinka
En klassisk julskinka griljeras med en blandning av senap, ägg och socker som penslas på skinkan och sedan bakas snabbt i varm ugn tills ytan blir gyllene och krispig.
Enkel grundmetod
- Sätt ugnen på 225–250 grader över-/undervärme.
- Skinkan ska redan vara kokt eller ugnsbakad klar (innertemperatur runt 70 grader).
- Ta bort nät och svål, men lämna gärna ett tunt lager fett kvar för saftighet.
Griljeringssmeten
En klassisk griljering görs så här:
- 1 äggula
- 2–3 msk senap (vanlig, grov eller blandning, t.ex. lite dijon för mer sting)
- 1–2 msk socker (strösocker, farinsocker eller mörk sirap för djupare smak)
Vispa ihop till en slät smet och smaka av styrkan.
Så här gör du steg för steg
- Lägg skinkan på en plåt eller i en ugnsform.
- Torka av ytan med hushållspapper så att griljeringen fäster bättre.
- Pensla senapsblandningen runt om skinkan, särskilt ovansidan.
- Strö ströbröd jämnt över hela den penslade ytan.
- Om du vill: stick in hela nejlikor i rader för både doft och utseende.
- Griljera mitt i ugnen i cirka 10–15 minuter tills ytan fått fin, gyllene färg och blivit lätt krispig.
- Låt skinkan svalna något innan du skär tunna skivor.
Vanliga variationer
- Extra julig: tillsätt apelsinzest och lite mörk sirap i griljeringssmeten.
- Mildare: använd bara söt svensk senap och lite mindre socker.
- Mer sting: öka andelen dijonsenap och minska sockret något.
Serveringstips
- Skär tunna skivor och servera ljummen eller kall på vörtbröd eller knäckebröd med lite stark senap.
- Griljerad julskinka är färdig att äta direkt när den svalnat efter griljeringen.
Information gathered from public forums or data available on the internet and portrayed here.