hur många grader julskinka

Julskinka blir säkrast och saftigast när innertemperaturen är runt 70–75 grader, och många sikar på 72–74 grader i mitten av skinkan.

Innertemperatur för julskinka

• För ugnsbakad julskinka brukar rekommendationen vara ca 72–74 grader innertemperatur när den är klar.

• Vill du ha den extra mör kan du låta den gå upp mot ca 80 grader, men då riskerar skinkan att bli torrare.

• För kokt julskinka anges ofta 70–75 grader; runt 72 grader beskrivs som särskilt perfekt balans mellan saftighet och genomstekning.

Ugnstemperaturer

• Vanliga råd är att börja på högre ugnsvärme, t.ex. 200 grader i cirka 30 minuter, och sedan sänka till runt 100–125 grader tills rätt innertemperatur nås.

• Lägre ugnstemperatur (kring 100–125 grader) ger oftare en saftigare skinka men tar längre tid; högre värme upp till ca 175 grader går snabbare men gör den något torrare.

Kort riktlinje hemma i köket

• Sätt en termometer i skinkans tjockaste del.

• Satsa på 72 grader för en saftig, genomlagad skinka, eller upp mot 74–75 grader om du vill ha den mer välstekt.

Tumregel: Lita mer på innertemperaturen än på tiden i receptet – varje ugn och skinka beter sig lite olika.

Information gathered from public forums or data available on the internet and portrayed here.