hur många grader ska knäck vara

Knäck blir oftast bäst runt 122–130 grader, beroende på hur mjuk eller hård du vill ha den.

Grundsvar: hur många grader?

• Cirka 122–125 °C: mjuk och seg knäck, mer åt kola-hållet.

• Cirka 126–130 °C: lite hårdare, men fortfarande seg i mitten – detta är favorit konsistensen för många när de säger “perfekt knäck”.

De flesta klassiska recept brukar ange att knäcken är klar någonstans i intervallet 122–130 °C, så sikta där och justera efter egen smak.

Om du vill styra konsistensen

• Vill du ha riktigt mjuk knäck: håll dig närmare 122 °C.

• Vill du ha hårdare bitar som nästan går att bryta: gå upp mot 130 °C.

• Över 130 °C börjar det mer likna hård kola/karamell än klassisk knäck.

Många tipsar om digital termometer och att mäta i mitten av smeten så du inte får kastrullens högre temperatur.

Om du inte har termometer

Ett klassiskt knep är kulprovet : droppa lite smet i iskallt vatten och försök forma en kula.

• Går den att rulla men känns mjuk: motsvarar ungefär det lägre spannet (runt 122–125 °C).

• Kulan blir fastare och mer hård-seg: motsvarar de högre graderna upp mot 130 °C.

Information gathered from public forums or data available on the internet and portrayed here.