hur många gram oxfile per person

För en normal huvudrätt brukar man räkna ungefär 150–200 gram oxfilé per vuxen person, beroende på tillbehör och hur hungriga gästerna är.

Grundrekommendation

• Till festmiddag (t.ex. nyår): cirka 180 gram oxfilé per person är ett bra riktvärde.

• Om du har många mättande tillbehör (potatisgratäng, såser, bröd): sikta mot 150 gram per person.

• Om du vet att gästerna är väldigt hungriga eller köttälskare: räkna snarare 200–225 gram per person.

Hel filé vs skivor

• Köper du hel oxfilé behöver du räkna med lite svinn när du putsar bort senor och fett, så köp cirka 10–15% mer än den färdiga mängden du vill servera.

• Ska du göra tournedos (tjocka skivor): en skiva väger ofta runt 150–200 gram, alltså ungefär en skiva per person.

Barnportioner

• Mindre barn: räkna ungefär 70–100 gram oxfilé per barn, beroende på ålder och aptit.

• Tonåringar äter ofta som vuxna eller mer, så räkna samma mängd som till vuxen.

Snabb tumregel

• Blandade gäster, nyår/middag:
  • 4 personer: ca 700–800 g oxfilé totalt.

* 6 personer: ca 1–1,2 kg.

* 8 personer: ca 1,4–1,6 kg.

Hellre lite för mycket lyxkött än att det tar slut – rester av oxfilé är enkelt att använda i sallad, pasta eller baguetter dagen efter.

TL;DR: Räkna 150–200 g oxfilé per vuxen, något mindre till barn, och lägg på lite extra om du köper hel filé som ska putsas.

Information gathered from public forums or data available on the internet and portrayed here.