hva er arrabiata

Arrabiata (egentlig arrabbiata , med to b’er) er en italiensk, ganske sterk tomatsaus med chili, hvitløk og olivenolje, ofte servert til pasta som penne all’arrabbiata.

Hva er arrabiata?

• Det er en spicy tomatbasert pastasaus fra Lazio-regionen i Italia, særlig knyttet til Roma.

• Den lages typisk av tomater (ofte San Marzano), hvitløk, tørkede chilipepper eller chili­flak og ekstra virgin olivenolje.

• Navnet betyr «sint» på italiensk og viser til at sausen er sterk og «fyrig» på grunn av chilien.

Typiske ingredienser

• Tomater eller knuste tomater, gjerne San Marzano.

• Hvitløk.

• Tørkede chili/flakes (peperoncino).

• Extra virgin olivenolje.

• Noen ganger urter som basilikum eller persille, salt og pepper.

Hvordan brukes den?

• Klassisk som saus til pasta (særlig penne), kjent som penne all’arrabbiata.

• Kan også brukes på pizza, til kjøttboller eller som base i andre italienske retter for å gi ekstra «kick».

Kort sagt: Arrabiata er «den sinte sausen» – en enkel, rød, chili­sterk tomatsaus som gjør vanlig pasta mye mer spennende.

TL;DR: Arrabiata er en sterk italiensk tomatsaus med chili og hvitløk, tradisjonelt fra Roma, mest brukt som pastasaus, og navnet betyr «sint» på italiensk.

Information gathered from public forums or data available on the internet and portrayed here.