hva er krokan

Krokan er sprø, hard karamell av sukker og nøtter (oftest mandler), altså det som på engelsk kalles «almond brittle» eller bare «brittle».

Kort forklart

• Krokan er en type konfekt laget ved å smelte sukker (karamell), blande inn hakkede nøtter og la massen stivne til en hard, sprø plate eller biter.

• I norsk brukes ordet særlig om mandelkrokan – derfor oversettes det som «almond brittle» i ordbøker.

Hvordan det brukes

• Krokan brukes ofte som topping eller blanding i iskrem, for eksempel «is med krokan», altså iskrem med biter av mandel-krokan.

• I konditorfaget kan krokan også inngå i mer avanserte kaker og desserter, som sprø, dekorative elementer av karamell og nøtter.

Språk og opprinnelse

• I norsk bokmål og nynorsk defineres «krokan» som «brittle (confection usually made with almonds)».

• Ordet henger sammen med lignende europeiske desserter laget av karamellisert sukker og nøtter, og brukes også om enkelte festkaker i svensk tradisjon.

TL;DR: Krokan = hard, sprø karamell med mandler/nøtter, ofte brukt i is og desserter.