hva er kvarg

Kvarg er en ferskost laget av syrnet melk, litt som en mellomting mellom yoghurt og ost, med høyt proteininnhold og som regel lite fett. Den er tykk, kremet og mild i smaken, og brukes ofte som yoghurt – rett fra begeret, med frukt/bær, eller i matlaging og baking.

Hva kvarg egentlig er

• Kvarg lages ved å syrne melk med melkesyrebakterier, noen ganger med tilsetning av litt løpe, slik at melkeproteinet koagulerer og danner en ostemasse.

• Deretter filtreres eller sentrifugeres den for å skille ut myse (væsken), noe som gir en tykk og fyldig ferskost med høyt innhold av kaseinprotein.

Hvordan smaker og kjennes kvarg?

• Konsistensen er tykkere enn vanlig yoghurt, mer kremet og «tung», og mange opplever den som et sted mellom gresk yoghurt og en mild, myk ost.

• Smaken er frisk og mild, lett syrlig, og finnes både naturell (mer nøytral) og i søte, smaksatte varianter med f.eks. bær eller vanilje.

Hva brukes kvarg til?

• Som frokost eller mellommåltid, gjerne med frukt, bær, nøtter eller granola på toppen.

• I matlaging og baking, f.eks. i desserter, kaker og som fetterstatter i deig og rører, fordi den gir fylde uten mye fett.

Mange produsenter beskriver kvarg som «som en tykk yoghurt med høyt proteininnhold», selv om den teknisk sett regnes som ferskost/ost.

Er kvarg sunt?

• Kvarg har ofte lavt fettinnhold, høyt proteininnhold og mye vann, noe som gjør den mettende uten å gi veldig mange kalorier.

• Den brukes derfor ofte av folk som vil ha et proteinrikt mellommåltid eller et magrere alternativ til rømme, fløte eller fete oster i oppskrifter.

Kort oppsummert: Kvarg er en syrnet, proteinrik ferskost laget av melk, med tykk, kremet konsistens og mild, syrlig smak, som kan brukes både som yoghurt-alternativ og i matlaging.

Information gathered from public forums or data available on the internet and portrayed here.