hvad er sukat

Sukat er kandiseret skal fra en citrusfrugt, typisk den meget tykskallede citrussort citron/cedrat (Citrus medica).

Hvad sukat er

• Sukat laves af den hvide, kødfulde inderskal på særligt tykskallede citrusfrugter, som først saltes og gæres og derefter koges i sukkerlage.

• Resultatet er små, søde og let bitre stykker kandiseret skal, som bruges som ingrediens i bagværk og dessert.

Hvordan sukat bruges

• I Skandinavien bruges sukat især i julekage, kringler og andet sødt gærbagværk.

• Andre steder i Europa bruges det også i konfekt og desserter på samme måde som andet kandiseret frugt.

Navn og varianter

• Ordet “sukat” kan i nogle sammenhænge også bruges bredt om kandiserede citrusskaller eller endda anden frugt/rødder, der er kandiseret.

• En billigere “sukaterstatning” kan laves af græskar, som behandles på lignende måde (saltes/gæres og kandiseres).

Information gathered from public forums or data available on the internet and portrayed here.