hvad er trikiner i vildsvin

Trikiner i vildsvin er små parasitiske rundorme, der kan overføres til mennesker, hvis man spiser kød med levende larver, som ikke er tilstrækkeligt gennemtilberedt.

Hvad er trikiner?

Trikiner er mikroskopiske parasitter (rundorme), der lever i tarmen hos rovdyr og altædere som vildsvin, ræv, bjørn og også mennesker. Larverne vandrer fra tarmen ud i kroppen og kapsler sig ind i muskulaturen, hvor de kan ligge i årevis og stadig være smitsomme, hvis kødet bliver spist.

Hvorfor er de et problem i vildsvin?

Vildsvin er altædere og æder også ådsler og slagterester, og på den måde kan de optage trikinlarver fra inficeret kød. Når et nyt dyr – eller et menneske – spiser kød fra et inficeret vildsvin uden korrekt opvarmning, frigives larverne i tarmen og starter en ny livscyklus og kan give sygdommen trikinose.

Hvor udbredt er trikiner i vildsvin?

I Norden og Nordeuropa regnes fund i vildsvin som relativt sjældne, men de forekommer jævnligt i bl.a. Sverige og andre europæiske lande. I Danmark er trikiner ikke fundet i vildsvin i mange år, men parasitten er påvist i andre vilde dyr som ræv og mink, og derfor tages risikoen stadig alvorligt, især ved jagt i udlandet.

Hvad betyder det for dig, der spiser vildsvin?

• Kød fra vildsvin, der skal spises, bør testes for trikiner via en laboratorietest (trikinprøve), som mange jægere benytter.

• Man kan godt slagte, partere og fryse kødet, mens man afventer svar, men man bør vente med at spise det, til testen er negativ.

• Sikker tilberedning kræver gennemstegning/gennemkogning; almindelig frysning er ikke en sikker metode til at dræbe alle trikinlarver.

Hvad sker der, hvis mennesker smittes?

Hvis mennesker smittes (trikinose), starter det ofte med mave-tarm-symptomer og kan udvikle sig til muskelsmerter, feber og i sjældne, alvorlige tilfælde livstruende sygdom. Tidlig diagnose og behandling med ormemidler og støttebehandling giver som regel god prognose, men forløbet kan være langvarigt og meget ubehageligt, hvilket er grunden til, at myndighederne lægger vægt på test og korrekt tilberedning af vildsvinekød.

Kort sagt: Trikiner i vildsvin er en usynlig, men alvorlig parasitrisiko, som håndteres ved test af kød og grundig gennemstegning, før det kommer på tallerkenen.