hvad kan man bruge æggehvider til

Æggehvider kan bruges til både søde desserter og sunde, proteinrige retter, så de behøver aldrig ende i skraldespanden. De er især gode, når du vil have noget luftigt, sprødt eller ekstra protein uden så meget fedt.

Søde sager med æggehvider

Æggehvider er klassiske i desserter, fordi de kan piskes stive og give let, luftig konsistens. Mange opskrifter er perfekte, når du netop har hvider i overskud.

• Marengs og pavlova (sprøde udenpå, seje indeni, ofte med frugt og flødeskum).

• Kokosmakroner og andre småkager, hvor æggehvider binder sukker og kokos/nødder.

• Macarons og makroner, som kræver pisket æggehvide for den rigtige struktur.

• Flødeboller/guf og fransk nougat, hvor varm sukkerlage piskes i æggehvider.

• Sorbet, hvor æggehvider kan give mere cremet, luftig konsistens.

Sunde og salte retter

Æggehvider består primært af protein og næsten intet fedt, så de passer godt i lette måltider. De kan bruges både alene og blandet med hele æg.

• Æggehvide-omelet eller -røræg med grøntsager, kylling, ost eller andet fyld.

• I supper, nudler eller stegte ris, hvor hviderne hældes i og “strenger” sig i den varme væske.

• I kartoffelmos eller farsretter for at gøre dem lettere og mere luftige.

I bagværk og kager

Piskede æggehvider giver volumen og luft i mange typer bagværk. De bruges ofte som naturligt “hævemiddel” sammen med sukker.

• Lagkagebunde, sukkerbrød og spongecake, der skal være ekstra luftige.

• Tærter og kager med marengslåg eller marengsbund.

• Lette mousser, hvor æggehvider vendes i chokolade- eller frugtmasse.

Praktiske tips til overskydende æggehvider

Æggehvider er nemme at gemme, så du kan samle sammen til en større portion dessert eller bagværk.

• De kan fryses i små portioner og bruges senere til marengs eller macarons.

• Skriv antal eller vægt på posen/bøtten, så du nemt kan følge opskrifter.

• Brug pasteuriserede æggehvider til opskrifter, hvor hviderne ikke bliver helt gennemvarmet (fx guf).

Kort fortalt (TL;DR)

Æggehvider kan bruges til: marengs, pavlova, kokosmakroner, macarons, flødeboller/guf, sorbet, omeletter, røræg, supper, stegte ris, luftige kager og mousser – eller fryses til senere brug.

Information gathered from public forums or data available on the internet and portrayed here.