hvilken and skal man købe
Den korteste version: Skal du bare have en sikker, saftig og velsmagende and til f.eks. Mortensaften eller jul, er en stor pekingand/dansk landand det bedste valg for de fleste.
Hovedtyper af and
- Pekingand / dansk landand
- Fed, meget smagfuld og tilgivende at stege, så kødet nemmere forbliver saftigt.
* God “allround” juleand, velegnet til klassisk brun sovs, kartofler og rødkål.
- Berberiand
- Magrere kød og mindre fedt, mere “fast” struktur og lidt mere vildtsmagende.
* Kræver præcis tilberedning, ellers kan kødet blive tørt og trevlet.
- Mulardand
- Krydsning mellem pekingand og berberiand, med fedme og smag fra peking og stort, fast bryst fra berberi.
* Ofte anset som et “premium”-valg, men findes typisk hos slagter eller gårdbutik fremfor i almindelige supermarkeder.
Hvilken and skal du købe?
- Vil du bare være sikker første (eller femte) gang?
- Vælg en stor pekingand/dansk landand på mindst ca. 3 kg til 3–4 personer, så får du både mere kød og mere saftighed.
- Går du efter ekstra god kvalitet og madnørdet oplevelse?
- Overvej mulardand fra slagter/gårdbutik, gerne med dyrevelfærdsmærker.
- Kan du lide mere magert, lidt mere “vildt”-agtigt kød – og er du tryg ved at styre stegetid og temperatur?
- Så kan en berberiand være lækker, men den kræver mere omhu.
Størrelse, pris og dyrevelfærd
- Størrelse
- Køb hellere en lidt for stor and end en lille: skroget fylder det samme, så du får mest kød pr. krone ved større fugle.
- Pris
- Almindelige frosne “Dansk and” ligger typisk lavere i pris, mens økologiske og ferske ænder ofte koster markant mere.
- Dyrevelfærd
- Kig efter mærker som fx “Anbefalet af Dyrenes Beskyttelse” eller andre dyrevelfærdsmærker, hvis det er vigtigt for dig.
Kort sagt:
- Nybegynder eller klassisk julemenu → vælg en stor pekingand/dansk landand.
- Madnørdet / ekstra kvalitet → mulardand.
- Magert og markant kød, men kræver teknik → berberiand.
Information gathered from public forums or data available on the internet and portrayed here.