hvor længe kan risalamande holde sig

Risalamande kan som tommelfingerregel holde sig 2–5 dage på køl i en tæt beholder, afhængigt af især flødens holdbarhed og hvor hygiejnisk den er håndteret.

Grundregel for holdbarhed

• Hjemmelavet risalamande lavet på frisk piskefløde bør spises inden for 2–3 dage, da fløden er det mest sårbare element.

• Nogle opskrifter vurderer, at den kan holde 5–7 dage på køl i lufttæt beholder, men det forudsætter meget god kølekæde og meget frisk fløde.

• En praktisk tommelfingerregel er at følge udløbsdatoen på fløden: kan fløden kun holde til i morgen, bør risalamanden også spises senest der.

Opbevaring i køleskab

• Opbevar risalamanden i en ren, lufttæt beholder ved ca. 5 °C eller koldere.

• Dæk godt til (låg eller film), så den ikke tørrer ud eller tager smag fra andre ting i køleskabet.

• Sæt den hurtigt på køl efter tilberedning, og undgå at lade den stå længere tid på bordet til julebuffet osv.

Kan man lave den i god tid?

• Mange laver risengrøden dagen før og blander fløde i på selve dagen – det giver både bedre konsistens og bedre fødevare­sikkerhed.

• Skal desserten være helt klar på forhånd, er 1–2 dage før servering et fornuftigt maksimum, hvis du vil være på den sikre side.

Tegn på at den er blevet dårlig

• Kassér risalamanden, hvis den lugter surt, skiller, har mærkelig/let bitter smag eller synlig mug.

• Er du i tvivl, så smid den ud – det er ikke værd at løbe risikoen med en mælke-/flødedessert.

Kort fortalt: Opbevar koldt og tæt, sigt efter at spise risalamande inden for 2–3 dage, og hold altid øje med flødens holdbarhedsdato.

Information gathered from public forums or data available on the internet and portrayed here.