hvor længe skal en hamburgerryg koge

En almindelig hamburgerryg på ca. 1 kg skal typisk småkoge i omkring 45 minutter fra vandet koger, og derefter trække i kogevandet i 15–20 minutter for at blive saftig og gennemvarm.

Grundregel for kogetid

• Læg hamburgerryggen i en gryde og dæk helt med vand.

• Bring vandet i kog, skru ned så det kun småkoger (ikke bulderkoger).

• Kog ca. 45 minutter for et stykke på omkring 1 kg; større stykker skal have lidt længere tid, fx ca. 45–50 min pr. kg.

Hviletid i kogevandet

• Når kogetiden er gået, tages gryden af varmen, og kødet hviler i kogevandet i ca. 15–20 minutter, så det bliver ekstra mørt og saftigt.

• Mange anbefaler en kernetemperatur på ca. 60 °C efter kogning, som så stiger til ca. 70–75 °C, mens den hviler i vandet.

Hvis din hamburgerryg er større eller mindre

• Mindre end 1 kg: Tjek kødet lidt før 45 minutter; det er ofte mørt tidligere, men giv altid hviletid i vandet.

• Større end 1 kg: Beregn ca. 45–50 minutter pr. kg og stadig 15–20 minutters hvile i kogevandet.

Små tips til bedre resultat

• Hold kogningen ved svag varme, så kødet ikke bliver tørt af hård kogning.

• Brug gerne laurbærblade, peberkorn, løg og gulerod i vandet for ekstra smag.

• Skær først kødet ud lige før servering, så bevarer det saften bedst.

Kort sagt: For en typisk hamburgerryg på ca. 1 kg: 45 minutters småkog + 15–20 minutters hvile i kogevandet.