hvor lang tid skal en flæskesteg have
En standard flæskesteg på ca. 1–1,5 kg skal typisk have omkring 1–1½ time ved ca. 200 grader varmluft – men den mest sikre metode er at styre efter en kernetemperatur på 65–70 grader, ikke efter tiden alene.
Grundregel for stegetid
- For en almindelig svinekam på ca. 1–1,5 kg: cirka 1–1½ time ved ca. 200 grader varmluft.
- Stegen er færdig, når kernetemperaturen er 65 grader for saftigt, let rosa kød, og 70 grader for gennemstegt.
- Lad stegen hvile utildækket i 15–20 minutter efter stegning, så saften fordeler sig.
Langtidsstegt flæskesteg
Nogle vælger langtidsstegning for ekstra mørt kød.
- Ved ca. 90–125 grader kan stegen få 2–4 timer, alt efter opskrift og størrelse.
- Til sidst skrues op til ca. 200–225 grader (eller kort grill) for at få sværen helt sprød.
Sådan sikrer du sprøde svær
- Sørg for at sværen er ridset helt ned til fedtet, men ikke ned i kødet, og gnid godt med salt ned mellem rillerne.
- Slut af med høj varme (225–250 grader eller grill) de sidste 10–20 minutter, mens du holder godt øje, så sværen bobler uden at brænde.
Tidsoversigt i tabel
| Metode | Temperatur | Ca. tid | Kernetemperatur |
|---|---|---|---|
| Normal flæskesteg, 1–1,5 kg | 200 °C varmluft | 1–1½ time | 65–70 °C | [9][5]
| Langtidsstegning (slow) | 90–125 °C | 2–4 timer + 15–20 min. høj varme | 65–70 °C | [3][1]
| Afslutning for sprød svær | 225–250 °C / grill | 10–20 min. | Til sværen er sprød | [1][3][5]
Husk: Brug et stegetermometer – tiden er kun vejledende, mens kernetemperaturen fortæller dig præcist, hvornår flæskestegen er klar.
Information gathered from public forums or data available on the internet and portrayed here.