hvordan skal anden ligge i ovnen

Anden skal som udgangspunkt ligge på en rist med brystet opad midt i ovnen, så fedtet kan dryppe ned i en bradepande under og give både sky og sprødere skind.

Grundplacering i ovnen

• Læg anden på en rist over en bradepande, så fedtet kan løbe fra og samles som stegesky til sovs.

• Placer risten midt i ovnen, så anden får jævn varme og ikke bliver brændt i bund eller tør i toppen.

• Kom vand og evt. hals/vingespidser i bradepanden under risten, så skyen ikke brænder på, og ovnen får fugt.

Bryst opad eller nedad?

• Mange klassiske opskrifter anbefaler brystet opad hele vejen, fordi skindet så nemmere bliver sprødt og gyldent.

• Nogle langtidsopskrifter starter med anden på brystet (ryggen opad) og vender den halvvejs, så saft og fedt fordeler sig og giver mørt kød.

• Hvis din and let bliver tør ved brystet, kan du give den første del af stegetiden med brystet nedad og så vende den til sidst, så skindet sprødes.

Varme, højde og sprødt skind

• Traditionel langtidsstegning ligger typisk omkring 120–175 grader, hvor anden står midt i ovnen på rist over bradepande.

• For sprødt skind skrues der ofte op til 220–250 grader de sidste 10–20 minutter, nogle gange med grill/varmluft, mens anden stadig står på risten.

• Hold altid lidt øje til sidst: hvis skindet er ved at blive for mørkt, kan du rykke anden et hak ned i ovnen eller kort dække dele af den med folie.

Lille “tommelfingerregel” til dig

• Har du rist: And på rist, bryst opad, midt i ovnen over bradepande med vand.

• Vil du være ekstra grundig: Start evt. med brystet nedad ved langtidsstegning, vend halvvejs, og slut af med høj varme for sprødt skind.

Meta-beskrivelse (SEO):
Leder du efter svaret på “hvordan skal anden ligge i ovnen”? Få en enkel forklaring på placering, rist, bradepande og temperatur, så du får saftig and med sprødt skind hver gang.

Information gathered from public forums or data available on the internet and portrayed here.