hvordan steger man medister

Man steger medister bedst ved først at give den rolig varme og derefter brune den godt, så den er gennemstegt, saftig og med sprød overflade. Her er en enkel metode, der fungerer både til hverdag og jul.

Kort grundmetode

• Prik ikke i medisteren, så saften ikke løber ud.

• Lad den få middel til svag varme i længere tid fremfor meget høj varme.
• Brug gerne både lidt olie og smør på panden for god smag.

Metode 1: Kun på pande

1. Læg medisteren hel på en pande med lidt olie/smør ved middel varme.
2. Brun den let på alle sider.
3. Skru ned til svag-middel varme, læg evt. låg på, og steg 10–15 minutter, mens du vender den jævnligt.

4. Medisteren er færdig, når den føles spændstig, og kødsaften er klar (ikke lyserød) – brug gerne stegetermometer: ca. 70 °C i midten.

5. Lad den hvile et par minutter før du skærer i den.

Metode 2: Koge først, så stege

Denne metode er god, hvis du vil være sikker på, at den er gennemstegt og ikke sprækker.

1. Kom medisteren i letsaltet, kogende vand, så den kun lige er dækket.
2. Skru ned, så vandet kun simrer , og lad den småkoge 8–10 minutter.

3. Sluk og lad den hvile i vandet 10–15 minutter.

4. Tag den op, tør den let, og brun den på en pande i smør/olie ved middel varme, til den er gylden på alle sider.

Tips til ekstra god medister

• Stegning ved for høj varme fra start kan få skindet til at sprække og farsen til at blive grynet.

• Server klassisk med kartofler, brun sovs og kål (hvidkål, grønlangkål eller stuvet kål), som ofte anbefales til medister.

• En lang, ubrudt pølse er nemmere at vende forsigtigt end mange små stykker.

Information gathered from public forums or data available on the internet and portrayed her.