hvorfor revner kransekagen

Kransekage revner typisk, fordi dejen enten er for tør, eller fordi den bliver bagt for hårdt eller for længe, så fugten fordamper og overfladen sprækker.

Typiske årsager

• For tør dej: For meget flormelis/sukker eller for lidt æggehvide gør dejen kompakt og tør, så den sprækker under bagning.

• For lang bagetid: Bager kransekagen for længe, fordamper for meget fugt, og overfladen revner.

• For meget æggehvide: For meget æggehvide kan få kransekagen til at “soufflere”, hæve op og derefter revne og falde lidt sammen.

Sådan undgår du revner

• Sørg for en fugtig men formfast dej, der kan rulles uden at klistre til hænder eller kagerulle.

• Hold igen med flormelis/sukker, hvis dejen allerede virker fast.

• Juster ovnen: En anelse højere temperatur og kortere bagetid kan bevare mere fugt og mindske revner.

• Vær forsigtig med mængden af æggehvide, så dejen ikke hæver voldsomt og sprækker.

Information gathered from public forums or data available on the internet and portrayed here.