hvornår kom risalamande til danmark

Risalamande regnes som en dansk opfindelse fra slutningen af 1800-tallet og er kendt som juleret i Danmark fra omkring år 1900, hvor det bedre borgerskab begyndte at servere den i stedet for almindelig risengrød juleaften.

Kort historisk overblik

Risengrød med ris, kanel og smør var allerede en fin og forholdsvis kostbar ret, fordi ris og krydderier var importerede varer. Med tiden blev ris billigere i løbet af 1800-tallet, og retten bredte sig mere i befolkningen, især i slutningen af århundredet.

Fra risengrød til risalamande

I de borgerlige hjem begyndte man i 1800‑tallets sidste del at forfine afkølet risengrød med fløde, mandler og vanilje og servere den som dessert med kirsebærsauce. Denne flødepiskede version med mandler fik det franskklingende navn risalamande (af fransk riz à l’amande – ris med mandel), men selve desserten er udviklet i Danmark.

Hvornår “kom” den til Danmark?

Da retten er opfundet i Danmark, taler man mere om, hvornår den opstod, end hvornår den kom hertil. Skriftlige kilder og madkultur-sider peger på, at risalamande som navngiven dessert kan dokumenteres omkring 1900, bl.a. i Frøken Jensens kogebog fra 1901, hvor en opskrift på “riz à l’amande” optræder.

Risalamande som juletradition

Omkring år 1900 begyndte overklassen at servere risalamande med kirsebærsauce til jul i stedet for risengrød, blandt andet for at markere afstand til almindelige folks mere enkle julemad. I løbet af første halvdel af 1900‑tallet blev retten mere udbredt, og efterhånden blev risalamande en fast del af den danske julemiddag hos langt de fleste familier.

Nøglesvar på spørgsmålet

• Risalamande er ikke importeret udefra, men skabt i Danmark.

• Den opstod i anden halvdel af 1800‑tallet og er kendt som juleret fra ca. år 1900.

• Den bygger på ældre risengrødstraditioner, som blev “opgraderet” med fløde, mandler og kirsebærsauce i borgerskabets køkkener.

Kort sagt: Risalamande “kom” til Danmark i den forstand, at den blev opfundet her i slutningen af 1800‑tallet og slog igennem som dansk juleklassiker omkring år 1900.