jak się robi lukier
Lukier robi się bardzo prosto: najczęściej miesza się cukier puder z odrobiną wody lub soku z cytryny (czasem z białkiem) aż powstanie gładka, gęsta masa, którą można polać albo dekorować ciasta.
Podstawowy biały lukier (do babki, ciasta)
Składniki:
- ok. 1 szklanka cukru pudru
- 1–2 łyżki gorącej wody lub soku z cytryny
Jak zrobić:
- Przesiej cukier puder do miski, żeby nie było grudek.
- Dodaj 1 łyżkę gorącej wody (lub soku z cytryny) i wymieszaj łyżką.
- Stopniowo dodawaj po odrobinie płynu, cały czas mieszając, aż lukier będzie gładki i gęsty – powinien powoli spływać z łyżki.
- Od razu polej nim lekko przestudzone ciasto; zastygnie na powierzchni, tworząc błyszczącą warstwę.
Lukier królewski (do pierniczków, dekoracji)
Składniki:
- 1 białko jajka
- ok. 150–200 g cukru pudru
- kilka kropel soku z cytryny
Jak zrobić:
- Białko lekko roztrzep widelcem (nie ubijaj na sztywno).
- Partiami wsypuj cukier puder, mieszając, aż masa będzie bardzo gęsta i gładka.
- Dodaj kilka kropel soku z cytryny dla smaku i lepszej bieli, ponownie wymieszaj.
- Przełóż do rękawa cukierniczego i dekoruj ciasteczka; lukier po czasie twardnieje na „skorupkę”.
Konsystencja i ratowanie lukru
- Jeśli lukier jest za rzadki – dodaj trochę cukru pudru.
- Jeśli jest za gęsty – dodaj dosłownie kilka kropli wody lub soku i wymieszaj.
- Mieszaj dokładnie, rozcierając cukier o brzegi miski, aż znikną wszystkie grudki – wtedy lukier będzie jedwabiście gładki.
Kolorowy i smakowy lukier
- Do gotowego białego lukru możesz dodać: barwnik spożywczy w płynie lub proszku, kilka kropli syropu (np. malinowego, grenadiny) albo soku z owoców, żeby zmienić kolor i smak.
- Pamiętaj, że każdy dodatkowy płyn lekko rozrzedza lukier, więc czasem trzeba dosypać odrobinę cukru pudru.
TL;DR:
Cukier puder + odrobina wody lub soku z cytryny (czasem białko), mieszać do
gęstej, gładkiej masy, regulować konsystencję cukrem lub płynem i od razu użyć
do polania albo dekorowania.