où a été inventé le petit suisse

Le petit-suisse a été inventé en France, dans le pays de Bray, plus précisément à Villers-sur-Auchy (Oise), et non en Suisse.

Origine géographique

• Le petit-suisse est né dans le pays de Bray, une région à cheval entre la Normandie et l’actuelle Picardie.

• Les sources citent la ferme de Madame Hérould à Villers-sur-Auchy (Oise) comme lieu de mise au point du fromage.

Pourquoi ce nom “petit-suisse” ?

• Un vacher employé dans cette ferme était originaire du canton de Vaud, en Suisse, et a suggéré d’enrichir le fromage frais en ajoutant de la crème, technique inspirée de pratiques suisses.

• En hommage à cet employé suisse et à la technique venue de Suisse, le nouveau fromage a été baptisé “petit-suisse”, même s’il est bel et bien français.

Rôle de Charles Gervais

• Vers 1850–1852, l’industriel Charles Gervais obtient les droits de fabrication et lance une production à grande échelle dans le pays de Bray.

• C’est cette industrialisation qui popularise le petit-suisse dans tout le pays, notamment à Paris, où il devient un fromage frais très consommé.

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