qué es el boniato

El boniato es un tubérculo comestible de sabor dulce, muy parecido a la patata pero botánicamente distinto y con más contenido en azúcares naturales y provitamina A. También se conoce como batata, camote o papa dulce según el país.

Qué es el boniato

• Es la raíz engrosada de la planta Ipomoea batatas, de la familia de las convolvuláceas.

• Su piel puede ser marrón, rojiza o morada y la pulpa puede ser blanca, amarilla, naranja o púrpura, según la variedad.

Origen e historia

• Es originario de América Central y del Sur y se consume desde hace miles de años en civilizaciones precolombinas.

• Desde allí se extendió a Asia, África y el resto del mundo, donde hoy es un cultivo muy apreciado por su rendimiento y versatilidad.

Propiedades y beneficios

• Aporta fibra, vitaminas (especialmente vitamina A a partir de betacarotenos), minerales como potasio y magnesio y antioxidantes.

• Se asocia con beneficios para la visión, el sistema inmunitario, la salud cardiovascular y un mejor control de la glucemia gracias a su índice glucémico relativamente bajo.

Cómo se consume

• Se puede comer asado, al horno, al vapor, en puré, cremas, guisos, chips o incluso en postres por su sabor naturalmente dulce.

• En muchos países se toma especialmente en otoño e invierno, a menudo simplemente asado como acompañamiento o snack caliente.

Curiosidad de uso coloquial

• En algunos lugares del Caribe hispano, como Cuba, “comerse un boniato” es una expresión coloquial para decir que alguien se ha tropezado o se ha caído.

Información recopilada de recursos de nutrición, gastronomía y foros públicos en internet.