qué es el tahini

El tahini es una pasta espesa hecha a partir de semillas de sésamo o ajonjolí molidas, normalmente ligeramente tostadas, muy típica de la cocina de Oriente Medio y del Mediterráneo.

¿Qué es exactamente el tahini?

• Es una crema untuosa de sésamo molido, a veces mezclada con un poco de aceite para que quede más cremosa.

• Su sabor es tostado, con un punto amargo y muy aromático, parecido a otros frutos secos pero más intenso.

• Se conoce también como tahina o tahin; el término viene del árabe y se relaciona con “molido”.

Si lo comparas con algo cotidiano, sería como una “mantequilla de cacahuete”, pero hecha con semillas de sésamo en vez de cacahuetes.

De dónde viene y dónde se usa

• Es un producto tradicional de Oriente Medio y varios países del Mediterráneo, donde se prepara desde hace siglos.

• Es ingrediente esencial del hummus (puré de garbanzos) y del baba ganush (puré de berenjena).

• También se usa en salsas para falafel, shawarma, brochetas de carne y ensaladas, a menudo mezclado con limón, agua y ajo.

Formas de uso en la cocina

• Como base para:
  • Hummus casero.
  • Baba ganush.
  • Salsas cremosas para verduras o bowls.
• Untado en pan (por ejemplo, pan de pita), solo o mezclado con miel o sirope, en desayunos y meriendas.

• En algunos países se mezcla con jarabes dulces y se toma en el desayuno, sobre todo en épocas frías.

Tipos y características

• Tahini claro: suele hacerse con semillas peladas; sabor más suave, textura más fluida.

• Tahini marrón: se elabora con semillas tostadas, sabor más intenso, textura más espesa y aroma más marcado.

Beneficios nutricionales básicos

• Aporta calcio en cantidad apreciable, útil si casi no tomas lácteos.

• Contiene grasas insaturadas (como ácido oleico) que se asocian con un mejor perfil de colesterol.

• Tiene fibra y proteínas vegetales, que contribuyen al tránsito intestinal y a la sensación de saciedad.

• Aporta antioxidantes y vitaminas del grupo B, entre ellas B6, importantes para el metabolismo y el sistema nervioso.

TL;DR: El tahini es una pasta cremosa de sésamo molido, con sabor tostado y ligeramente amargo, muy usada en hummus, salsas y platos de Oriente Medio, y además es nutritiva y versátil en la cocina.

Información recopilada de recursos gastronómicos y de salud disponibles públicamente en internet.