qué es el vitel toné

El vitel toné es un plato frío de origen italiano (vitello tonnato) hecho con carne vacuna en láminas finas cubierta con una salsa cremosa de atún, anchoas y alcaparras, muy típico de las fiestas navideñas en Argentina y otros países del Río de la Plata.

Qué es el vitel toné

• Es una preparación clásica de la cocina piamontesa llamada vitello tonnato , que literalmente significa “ternera atunada”.

• Consiste en carne de ternera o peceto cocido, enfriado y cortado en rodajas finas, servidas con una salsa de atún, anchoas y condimentos.

• Llegó a Sudamérica con la inmigración italiana y se volvió un plato infaltable de las mesas festivas, especialmente en Argentina.

Ingredientes básicos

• Carne vacuna magra, usualmente peceto o similar, cocida en caldo con verduras y especias.

• Salsa a base de:
  • Atún en lata.

* Anchoas y a veces alcaparras.

* Mayonesa y, según la versión, crema de leche o caldo para darle textura cremosa.

Cuándo se come

• Se sirve como entrada fría en Navidad y Año Nuevo, algo muy asociado al clima cálido del verano en el Cono Sur.

• Hoy también aparece en menús de restaurantes o reuniones familiares durante todo el verano por ser un plato fresco que se puede preparar con anticipación.

Variantes y gustos

• Hay versiones “light” que reducen mayonesa y crema, reemplazándolas parcialmente por yogur o más caldo.

• Otras recetas buscan ser más cercanas a la versión italiana original, que puede prescindir de mayonesa y usar más aceite de oliva y yemas de huevo.

• Genera opiniones divididas en redes y foros: para muchos es el símbolo de la mesa de fiesta, y para otros es un plato “polémico” por la mezcla de carne y salsa de atún.

En resumen: si te preguntás qué es el vitel toné , pensalo como un plato frío de fiesta hecho con peceto en rodajas, bañado en una salsa cremosa de atún y anchoas, heredado de Italia y adoptado como clásico navideño rioplatense.

Información gathered from public forums or data available on the internet and portrayed here.