qué es la jícama

La jícama es una raíz comestible crujiente y jugosa, de sabor suave y ligeramente dulce, muy típica en México y otros países de América Latina. Se conoce también como “nabo mexicano” o “papa mexicana” y se come sobre todo cruda, en bastones con limón, sal y chile, o en ensaladas frescas.

Qué es exactamente la jícama

• Es el tubérculo de una planta leguminosa cuyo nombre científico es Pachyrhizus erosus.

• Su piel es café y áspera por fuera, pero por dentro es blanca, crujiente y muy rica en agua (alrededor de 86–90%).

• Es originaria de México y Centroamérica, y de ahí se ha difundido a otras regiones como Sudamérica y el sudeste asiático.

Sabor, textura y cómo se come

• La textura se parece a la de una pera firme o a una papa cruda: muy crujiente y refrescante.

• Su sabor es suave, entre dulce y almidonado, por lo que combina bien con sabores ácidos y picantes.

• Se suele consumir:
  • Cruda en palitos con limón, sal y chile en polvo (por ejemplo, Tajín).

* En ensaladas con frutas como piña, limón y chile, o mezclada con otras verduras.

* También puede usarse cocida en sopas, salteados o incluso encurtida.

Propiedades nutricionales y beneficios

• Aporta vitamina C, además de minerales como potasio, calcio, fósforo y hierro.

• Es baja en calorías y rica en agua, por lo que es muy hidratante y ligera.

• Contiene fibra y un tipo de carbohidrato llamado inulina, que actúa como prebiótico y ayuda a la salud intestinal y al control de la glucosa.

Un apunte importante de seguridad

• La parte comestible es solo la raíz (el tubérculo); las semillas y el resto de la planta pueden ser tóxicos y no deben comerse.

• Se recomienda pelarla siempre, retirar la cáscara café y consumir solo la pulpa blanca.

Información recopilada a partir de fuentes públicas disponibles en internet.