seit wann gibt es lebkuchen

Lebkuchen in der Form, wie man sie heute kennt, gibt es seit dem Mittelalter, etwa ab dem 13. Jahrhundert in fränkischen Klöstern in Deutschland. Honiggewürzkuchen als Vorläufer sind jedoch schon in der Antike bekannt, sodass die Geschichte von Lebkuchen-artigem Gebäck mehrere Tausend Jahre zurückreicht.

Kurze Einordnung

• Im 13. Jahrhundert werden Lebkuchen erstmals als spezielles Klostergebäck in Franken erwähnt, etwa in der Region um Nürnberg.

• Schon viel früher gab es „Honigkuchen“ bei Ägyptern, Griechen und Römern, die als religiöse Opfergaben und Festgebäck dienten.

Antike Vorläufer

• In altägyptischen Gräbern fand man Honigkuchen-Funde, die auf etwa 2200 v. Chr. datiert werden und damit als sehr frühe Vorläufer von Lebkuchen gelten.

• Auch bei Griechen und Römern waren süße Honigfladen verbreitet, bei denen Honig als „Göttergabe“ galt und die rituell und zu Festen verzehrt wurden.

Mittelalter: Geburt des „Lebkuchens“

• Im Hochmittelalter tauchen gewürzte Honigkuchen in Klöstern auf; Nonnen und Mönche backten das Gebäck als Nachtisch und auch zu (halb-)medizinischen Zwecken.

• Als „Pfefferkuchen“ wird Lebkuchen 1296 in Ulm urkundlich erwähnt, und im 14. Jahrhundert ist er dann in Nürnberg und Umgebung bereits fest etabliert.

Nürnberger Lebkuchen & Zünfte

• Nürnberg entwickelt sich im Spätmittelalter zur Lebkuchen-Hochburg; dort sind Lebkuchenbäcker spätestens 1395 schriftlich belegt.

• Eigene Zünfte von Lebkuchenbäckern („Lebzelter“) entstehen im 13.–14. Jahrhundert, was zeigt, dass Lebkuchen damals schon ein wichtiges Spezialhandwerk war.

Fazit in einem Satz

Lebkuchen-artige Honigkuchen gibt es seit der Antike, aber der Lebkuchen im heutigen Sinn existiert nachweisbar seit dem 13. Jahrhundert in mitteleuropäischen Klöstern, besonders in Franken und rund um Nürnberg.