vad finns på julbordet
På ett svenskt julbord brukar det finnas flera “turer” med kalla rätter, småvarmt och dessert – med klassiker som sill, lax, julskinka, köttbullar, prinskorv, Janssons frestelse och ris à la Malta.
Kalla rätter (första turen)
Här börjar man oftast, gärna med knäckebröd och en nubbe vid sidan.
- Inlagd sill i olika smaker (till exempel lök, senap, dill).
- Gravlax eller kallrökt lax med hovmästarsås.
- Ägghalvor med majonnäs och räkor eller rom.
- Potatis (ofta kokt, ibland mandelpotatis) till sillen.
Kött och chark (kalla rätter)
När sill och fisk är avklarade fortsätter många med skinka och andra charkisar.
- Julskinka (julskinka) med senap, ofta griljerad med ägg och ströbröd.
- Pastejer och terriner, till exempel leverpastej eller viltterriner.
- Sylta (kalvsylta, pressylta) och ibland tunga.
- Sallader som rödbetssallad och äppel-/rotsellerisallad.
Småvarmt (varma rätter)
Här kommer mycket av det som många förknippar starkast med julbordet.
- Köttbullar, ofta extra kryddiga till jul.
- Prinskorv eller andra små julkorvar.
- Janssons frestelse (gratäng med potatis, lök, grädde och ansjovis).
- Revbensspjäll, gärna glaserade med honung eller julkryddor.
- Rödkål och/eller brunkål, ibland även gräddstuvad grönkål.
Bröd, ostar, dryck
Julbordet kompletteras med bröd, tillbehör och typiska drycker.
- Vörtbröd och knackebröd med smör och ost.
- Hårdostar och ibland mögelost eller dessertostar.
- Julmust som alkoholfri standarddryck; öl och snaps/nubbe för den som vill.
Desserter och sötsaker
Avslutningsvis väntar ett separat dessert- och gottebord.
- Ris à la Malta eller risgrynsgröt, ibland med gömd mandel i gröten.
- Kakor, knäck, ischoklad och andra julgodisar.
- Frukt som apelsiner, clementiner och fikon, samt nötter.
I modernare julbord dyker det ofta upp fler vegetariska och veganska alternativ, men grundstrukturen med sill/fisk, chark, småvarmt och dessert är i stort sett densamma än idag.
Information gathered from public forums or data available on the internet and portrayed here.