vad är rimmad skinka
Rimmad skinka är skinka från gris som legat i en saltlake, ofta med vatten, salt, socker och ibland salpeter eller andra salter, vilket både konserverar och ger smaken sin tydliga sälta. Den är alltså rå/tillagad endast genom rimningen när du köper den, inte genomstekta som en färdigkokt skinka.
Vad betyder “rimmad skinka”?
- Rimning är en konserveringsmetod där köttet läggs i saltlake, ibland med socker och kryddor, vilket gör det hållbarare och saftigare.
- Rimmad skinka är därför en insaltad men inte färdigkokt skinka, till skillnad från “kokt skinka” som redan är tillagad och kan ätas direkt.
Hur ser rimmad skinka ut?
- Klassisk rimmad skinka som behandlats med nitrit/salpeter får en rosa-röd färg efter tillagning, vilket många förknippar med julskinka.
- Ekologiska/nitritfria varianter blir mer grå i tonen efter kokning, men har en fyllig, ren smak eftersom färgen inte “hjälps” av nitrit.
Användning – framför allt julskinka
- I Sverige är julskinkan nästan alltid baserad på rimmad skinka som först kokas eller ugnsbakas och sedan griljeras med senap.
- Samma grundprodukt säljs under resten av året ofta som “helgskinka”, men tillagas på liknande sätt med ugn eller kokning.
Tillagning i korthet
- Tillaga skinkan: koka eller ugnsbaka tills innertemperaturen är runt 70–75 grader, beroende på hur saftig du vill ha den.
- Låt svalna något, ta bort svål om du vill, och griljera med senap, ägg och ströbröd för klassisk svensk julskinka.
- Kyl, skiva tunt och servera på smörgås eller på julbordet med senap eller äppelmos.
Vanliga frågor om rimmad skinka
- Är rimmad skinka färdig att äta?
Nej, den måste först kokas eller ugnsbakas; rimningen i sig är bara en form av saltning/konservering.
- Är rimmad skinka alltid julskinka?
Nej, men julskinka i Sverige är normalt en rimmad skinka som sedan tillagats och griljerats.
Information gathered from public forums or data available on the internet and portrayed här.