vad är spetzler

Spätzle (oft felstavat som “spetzler”) är en tysk äggpasta/degklimp som kommer från södra Tyskland och angränsande områden som Schweiz och Österrike. Den används oftast som tillbehör ungefär som potatis eller vanlig pasta, särskilt till köttgrytor och rätter med sås.

Vad spätzle är

• En sorts äggbaserad pasta/degklimp gjord på mjöl, ägg, salt och ibland vatten eller mjölk.

• Formen är oregelbundna, små, korta “strimlor” eller klumpar som liknar grov pasta eller små dumplings.

• Rätten har sitt ursprung i Schwaben i södra Tyskland och är mycket vanlig i sydtysk, österrikisk, schweizisk och ungersk husmanskost.

Hur den tillagas

• En tjock, klibbig smet görs på ägg och mjöl och pressas eller skrapas ner direkt i kokande, saltat vatten.

• Bitarna får sjuda tills de flyter upp till ytan, sedan tas de upp och kan ätas direkt eller stekas i smör.

• Hemma används ofta ett särskilt “spätzlesåll” eller en bräda för att få ut smeten i små bitar.

Vanliga rätter med spätzle

• Som enkelt tillbehör till grytor, stekar och vilt, istället för potatis eller vanlig pasta.

• Käsespätzle: spätzle varvas med ost och stekt lök och gratineras – väldigt matig comfort food.

• Olika regionala varianter blandar in exempelvis surkål, lök, kryddor eller lever i smeten.

Varför folk pratar om det

• Har blivit populärt i skidorter (t.ex. Tyrolen) som mättande after-ski-mat.

• Syns allt mer i svenska matmagasin och receptsajter, ofta beskrivet som “tysk pasta” eller “alpin comfort food”.

Kort sagt: Frågar du “vad är spetzler?” syftar du nästan säkert på spätzle – en sydtysk äggpasta som kokas i små bitar och ofta serveras med ost, lök eller mustiga köttgrytor.

Information gathered from public forums or data available on the internet and portrayed here.