vilken potatis till mos

Till potatismos är det bäst med mjölig potatis som King Edward, mandelpotatis eller bakpotatis; fasta sorter som röd eller färskpotatis ger lätt klistrigt, segt mos.

Bästa potatis till mos

• King Edward är klassikern i Sverige för fluffigt, lätt mos och används av många hemmakockar just av den anledningen.

• Mandelpotatis ger smakrikt, krämigt mos men kan koka sönder snabbt, så den kräver lite mer försiktighet.

• Bakpotatis (stora, mjöliga) funkar oväntat bra och kan ge ett väldigt luftigt mos.

Grundregeln: välj mjölig potatis, inte fast. Mjölig potatis innehåller mer stärkelse, faller isär vid kokning och vispas lätt till ett luftigt mos.

Sorter att undvika

• Fasta, vaxiga sorter som små röda potatisar, färskpotatis och många salladspotatissorter blir ofta sega, klistriga eller klumpiga som mos.

• Mycket vaxiga potatissorter suger dessutom sämre upp smör och grädde, så smaken upplevs plattare.

Om du bara hittar “fast” potatis i butik kan du få bättre resultat genom att mosa väldigt försiktigt och använda mer fett och vätska, men det blir sällan lika bra som med mjölig.

Tips för extra bra mos

• Använd potatispress i stället för elvisp för att undvika klisterkonsistens.

• Mosa potatisen medan den fortfarande är varm; kall, kokt potatis ger lätt tapetklister-känsla.

• Klassiska tillsatser som smör, mjölk eller grädde samt salt och vitpeppar räcker långt för ett lent, smakrikt mos.

Kort sagt: ska du göra riktigt gott potatismos, köp mjölig potatis – helst King Edward, mandelpotatis eller bakpotatis – och hoppa över de fasta, salladsaktiga sorterna.

Information gathered from public forums or data available on the internet and portrayed here.