vilken potatis till råraka

Till råraka är fast potatis bäst, eftersom den ger fin struktur och krispiga kanter utan att falla isär.

Bästa sorterna

• Fast gul potatis (t.ex. Asterix, fast King Edward-varianter eller liknande “ugn/fritös-potatis”) fungerar mycket bra till råraka.

• Välj gärna en sort som brukar rekommenderas till ugn/stek/fritera, inte “mjöliga” som lätt kokar sönder.

Varför fast potatis?

• Fast potatis håller ihop när du river den och steker den tunt, så rårakan blir jämn och krispig snarare än smulig.

• Den släpper lagom med stärkelse för att binda ihop kakan utan att bli mosig i mitten.

Snabba tips för perfekt råraka

• Riv potatisen grovt, krama ur så mycket vätska som möjligt och salta lätt innan stekning.

• Stek i rikligt med smör (eventuellt blandat med lite olja) på medelvärme så att den blir gyllene och frasig utan att brännas.

Information gathered from public forums or data available on the internet and portrayed here.