vilken sorts potatis till hasselbackspotatis

Till hasselbackspotatis passar bäst en mjölig/allround potatis med ganska avlång, jämn form, så att skivorna kan fläkta ut fint och bli krispiga.

Bästa sorterna

• Välj gärna mjöliga eller allroundpotatisar – de blir mjuka inuti och frasiga utanpå i ugnen.

• Exempel på bra sorter är Yukon Gold, russet, Maris Piper eller King Edward; i Sverige motsvaras de ofta av vanliga “ugnspotatisar” eller bakpotatis i butik.

• Undvik alldeles för stora, ”mjöliga monster” eftersom de kan bli ojämnt gräddade; medelstora knölar ger jämnare resultat.

Form och storlek

• Välj potatis som är avlång/oval snarare än helt rund, då fläktar skivorna ut snyggare och ytan blir jämnt krispig.

• Potatisar runt 3–4 cm i diameter eller 3–4 tum i längd är lagom för en fin sida till middagstallriken.

• Har du bara riktigt stora potatisar kan du dela dem på längden, så får du en plan, stor undersida som blir extra knaprig.

Kan man använda fast potatis?

• Ja, fast eller vaxig potatis (t.ex. Charlotte eller Ratte) fungerar också, särskilt om du gillar lite mer ”bett” i skivorna.

• Resultatet blir då mindre mjöligt inuti men fortfarande frasigt på kanterna om du skär tunna skivor och ugnsrostar länge nog.

Information gathered from public forums or data available on the internet and portrayed here.