vilken temperatur ska kyckling ha

Kyckling ska vara genomstekt till minst cirka 75 °C innertemperatur för att vara säker att äta. Detta gäller både filé, lår, vingar och hel kyckling, mätt i den tjockaste delen av köttet.

Säker innertemperatur

• Rekommenderad säker innertemperatur för kyckling är ungefär 74–75 °C, då skadliga bakterier som Salmonella och Campylobacter dör.

• Temperaturen mäts i den tjockaste delen av köttet, utan att nudda ben, eftersom ben kan ge missvisande hög temperatur.

Skillnad på filé och lår

• Kycklingfilé är säker vid cirka 74–75 °C, men många tar ut den runt 70 °C och låter den vila till 74 °C för saftigare resultat.

• Lår, klubbor och vingar blir ofta godare om de går upp mot 80–85 °C, eftersom fett och bindväv bryts ned bättre och köttet upplevs mörare.

Hela och fyllda kycklingar

• Hel kyckling bör vara minst 75 °C i den tjockaste delen av låret.

• Är kycklingen fylld ska även fyllningen nå minst 75 °C i mitten, annars kan den fortfarande vara osäker att äta.

Praktiska tips

• Använd en stek- eller köttermometer och stick in den från sidan in mot mitten av den tjockaste delen.

• Låt kycklingen vila 5–15 minuter efter tillagning så fördelas köttsaften bättre och temperaturen hinner jämnas ut.

Information gathered from public forums or data available on the internet and portrayed here.