was ist levantinische küche

Levantinische Küche bezeichnet die traditionelle Küche der östlichen Mittelmeerländer wie Libanon, Syrien, Israel/Palästina, Jordanien und oft auch Teile der Türkei und Zyperns. Sie gilt als aromatisch, leicht, sehr gemüsebetont und wird heute auch als moderner Food‑Trend gehandelt.

Was ist „levantinische Küche“?

• Sie stammt aus der Region „Levante“, dem östlichen Mittelmeerraum (Nahost rund um Syrien, Libanon, Israel/Palästina, Jordanien).

• Es ist eine Mischung aus arabischer, türkischer, persischer, griechischer und mediterraner Esskultur.

• Typisch sind viele Gewürze und frische Kräuter, aber eher leichte, nicht zu schwere Gerichte.

• Oft wird in Form von vielen kleinen Schälchen und Tellern gegessen, die in der Mitte stehen und von allen geteilt werden (Mezze).

Ein Bild, das viele sich merken: Levantinische Küche ist ein bunter Tisch voller kleiner Teller – ähnlich wie Tapas, nur mit Nahost‑Aromen.

Typische Gerichte & Zutaten

Häufige Zutaten:

• Kichererbsen, Linsen, Bohnen
• Auberginen, Tomaten, Gurken, Paprika, Kräuter (Petersilie, Minze, Koriander)
• Sesam (Tahin), Olivenöl, Zitrone, Knoblauch
• Joghurt, Nüsse, Granatapfelsirup

Klassische Gerichte/Mezze:

• Hummus (Kichererbsencreme mit Tahin)
• Falafel (frittierte Kichererbsen- oder Bohnenbällchen)
• Baba Ghanoush (Auberginencreme mit Tahin und Zitrone)
• Fladenbrot/Pita, Manakish (Fladen mit Belag)
• Taboulé oder andere Kräutersalate
• Geschmorte oder gegrillte Fleischgerichte, aber auch sehr viele vegetarische/vegane Speisen

Wie wird gegessen? (Esskultur)

• Es gibt oft keine strenge Reihenfolge von Vorspeise–Hauptgang–Dessert, vieles steht gleichzeitig auf dem Tisch.

• Man teilt die Speisen mit Familie und Freunden, jeder nimmt sich von allem – sehr gesellig und gemeinschaftlich.

• Die Anrichtung ist wichtig: viele bunt glasierte Teller und Schalen, ein „Schmaus für Auge und Gaumen“.

Ein typischer Abend: In der Tischmitte stehen Hummus, Falafel, Salate, warmes Brot und kleine Fleischspieße – alle greifen zu, probieren hier und dort und reden lange dabei.

Warum gerade jetzt so ein Trend?

• Sie gilt als gesund (viel Gemüse, Hülsenfrüchte, gutes Öl) und gleichzeitig sehr aromatisch.

• Viele Gerichte sind von Natur aus vegetarisch oder vegan und passen damit in aktuelle Ernährungs‑Trends.

• In Restaurants und Catering wird Levante‑Food zunehmend als modernes, geselliges Sharing‑Konzept eingesetzt.

Kurz gesagt: Levantinische Küche ist die bunte, würzige, überwiegend leichte Küche des östlichen Mittelmeers – voll mit Mezze, Hummus, Falafel & Co., die man am besten gemeinsam teilt.

TL;DR: Levantinische Küche = aromatische, frische, meist leichte Küche aus der Levante (östliches Mittelmeer) mit vielen kleinen, geteilten Gerichten wie Hummus, Falafel, Baba Ghanoush und Salaten.

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