welcher wein zum raclette

Für klassisches Raclette passen am besten frische, eher leichte Weißweine aus den Alpenregionen (z.B. Savoie, Wallis) oder sehr leichte, wenig tanninbetonte Rotweine wie Gamay oder Pinot Noir.

Grundprinzip: Was zum Raclette passt

• Fettiger, schmelzender Käse braucht Säure und Frische im Wein, damit der Gaumen nicht „zumacht“.

• Zu kräftige, tanninreiche Rotweine wirken mit Raclette schnell bitter und metallisch.

• Ideal sind trockene bis feinfruchtige Weine mit moderatem Alkohol und klarer Struktur.

Top-Empfehlungen: Weißwein zum Raclette

• Savoie/Alpen: Jacquère, Apremont, Roussette/Altesse – sehr frisch, mineralisch, perfekt zum klassischen Käse mit Kartoffeln.

• Burgund/Frankreich: Mâcon-Villages, Saint-Véran, Pouilly-Fuissé, eher schlanke, nicht stark im Holz ausgebaute Chardonnay.

• Elsass & Co.: Pinot Gris, Riesling (trocken), Sylvaner – aromatisch, mit guter Säure, passen super zu Käse und Essiggürkchen.

Wenn du lieber Rotwein willst

• Gamay (Beaujolais: Morgon, Saint-Amour, Juliénas): leicht, fruchtig, wenig Tannin, funktioniert sehr gut mit Käse und Charcuterie.

• Pinot Noir aus Burgund oder Elsass: elegant, rote Frucht, sanfte Tannine – gut, wenn viel Wurst/Schinken auf dem Tisch liegt.

• Leichte Loire-Rotweine wie Saumur-Champigny oder Sancerre rouge sind ebenfalls passende, frische Optionen.

Varianten: Je nach Belag auf dem Pfännchen

• Viel Rauch & Wurst (Speck, Salami, Schinken): eher ein frischer, leichter Rotwein (Gamay, Pinot Noir, Mondeuse).

• „Einfach“ (Käse + Kartoffeln + Gürkchen): sehr gut mit einem knackigen Weißwein wie Jacquère, Riesling oder Sauvignon Blanc.

• Mit Fisch/Meeresfrüchten: aromatische, aber trockene Weißweine (z.B. Chardonnay ohne viel Holz, Pinot Gris, Petite Arvine aus dem Wallis).

Kurz-Checkliste für den Einkauf

• Trockener Weißwein aus Savoie, Schweiz (Fendant/Petite Arvine) oder Burgund → fast immer eine sichere Bank.

• Wenn Rot, dann: leicht, fruchtig, wenig Tannin (Gamay/Beaujolais oder Pinot Noir).

• Finger weg von: schweren, barrique-betonten Rotweinen (z.B. kräftiger Bordeaux, Amarone, Shiraz) – die erschlagen den Käse.

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Finde heraus, welcher Wein zum Raclette am besten passt: von frischen Savoie- Weißweinen über Pinot Gris und Chardonnay bis zu leichten Rotweinen wie Gamay oder Pinot Noir – inklusive Praxis-Tipps für jede Raclette-Variante.

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