wo ist theobromin enthalten

Theobromin kommt vor allem in Kakaobohnen und damit in Kakao- und Schokoladenprodukten vor, daneben auch in einigen anderen Pflanzen wie Tee, Guaraná und Kolanüssen. Die höchsten Gehalte finden sich typischerweise in stark kakaohaltigen Produkten wie Kakaopulver und dunkler Schokolade.

Hauptquellen von Theobromin

• Kakaobohnen und Kakaomasse sind die wichtigste natürliche Quelle von Theobromin. Während der Fermentation und Verarbeitung der Kakaobohnen steigt der Theobromingehalt in den essbaren Anteilen deutlich an.

• Dunkle Schokolade enthält wesentlich mehr Theobromin als Milchschokolade, weil sie mehr Kakaotrockenmasse hat. Weißer Schokolade fehlt fast der gesamte Kakaoanteil, daher enthält sie nur Spuren von Theobromin.

Typische Lebensmittel mit Theobromin

• Kakaopulver (ungesüßt) ist sehr theobrominreich; Angaben liegen bei rund 2 % oder über 2 000 mg pro 100 g. Auch stark entölte oder „stark entölte“ Kakaopulver können besonders hohe Konzentrationen erreichen.

• Schokoladenprodukte wie Schokoriegel, Schokokekse, Schokoaufstriche, Kakaogetränke und Schokoladeneis liefern ebenfalls nennenswerte Mengen, wenn auch im Durchschnitt deutlich weniger als reines Kakaopulver.

Weitere Pflanzen und Getränke

• Tee (Camellia sinensis) enthält vor allem Koffein, aber auch messbare Mengen Theobromin, insbesondere in schwarzem Tee und manchen Teemischungen. Yerba-Mate liefert ebenfalls Theobromin neben anderen Methylxanthinen.

• Guaraná und Kolanüsse enthalten neben Koffein auch etwas Theobromin und werden in Energiegetränken oder Nahrungsergänzungsmitteln genutzt. In grünem Kaffee bzw. Kaffee allgemein sind nur geringe Mengen Theobromin nachweisbar.

Zahlenbeispiele (Richtwerte)

• Pro 28 g Milchschokolade wurden etwa 60 mg Theobromin beschrieben, während dieselbe Menge dunkler Schokolade um 200 mg enthalten kann. Solche Werte sind Richtgrößen und können je nach Rezeptur und Kakaoanteil schwanken.

• Durchschnittliche Konzentrationen in Produktgruppen reichen z.B. von über 2 000 mg/100 g bei Kakaopulver bis unter 100 mg/100 g bei vielen verarbeiteten Schokoladenerzeugnissen wie Cerealien oder Eis.

Kurzer Hinweis zur Gesundheit

• Für Menschen gelten übliche Mengen Theobromin aus Schokolade und Kakao in der Regel als gut verträglich, solange sie nicht im Übermaß konsumiert werden. Bei Haustieren wie Hunden und Katzen ist Theobromin allerdings deutlich toxischer, weshalb Schokolade für sie gefährlich sein kann.

Information gathered from public forums or data available on the internet and portrayed here.