Un chapon, c’est d’abord un coq que l’on a castré jeune puis engraissé pour obtenir une viande très tendre et savoureuse, souvent servie lors des repas de fête comme Noël.

Définition simple

  • Le chapon est un coq d’élevage castré puis nourri spécialement pour prendre du poids et donner une chair moelleuse.
  • Par extension, le mot peut aussi désigner d’autres volailles mâles castrées, comme certaines pintades.

En cuisine

  • C’est une volaille de fête, souvent rôtie au four, parfois farcie, très associée aux repas de Noël et de fin d’année en France.
  • Sa viande est réputée plus fine et plus fondante que celle d’un simple poulet ou d’un coq non castré.

Autres sens du mot “chapon”

  • En cuisine traditionnelle, un chapon peut aussi désigner un croûton de pain frotté d’ail et arrosé d’huile, que l’on met dans une salade ou un potage.
  • On rencontre ce sens surtout dans certaines régions du sud de la France et dans des recettes anciennes.

En résumé (TL;DR) : un chapon, c’est surtout un coq castré et engraissé pour donner une volaille de fête très tendre, et, plus rarement, un morceau de pain frotté d’ail utilisé en cuisine.

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