Un supplì è una crocchetta di riso fritta , tipica della cucina romana , di forma allungata, ripiena di solito di ragù e mozzarella (o altra farcitura simile).

Cosa significa “supplì”

  • In italiano indica una crocchetta di riso ripiena (carne tritata, rigaglie di pollo, funghi, mozzarella, ecc.) impanata e fritta in olio.
  • È un piatto simbolo dello street food romano, oggi diffuso in tutta Italia.

Origine del nome

  • Il termine “supplì” probabilmente deriva dal francese surprise (“sorpresa”), per l’idea della sorpresa del ripieno nascosto dentro il riso.
  • Una leggenda racconta che un soldato francese, assaggiando questa polpetta di riso con mozzarella filante all’interno, la definì appunto una “sorpresa”.

“Supplì al telefono”: che vuol dire?

  • Il “supplì al telefono” è il supplì ripieno di mozzarella (o provola fresca) che, quando lo apri caldo, fa il filo di formaggio tra le due metà.
  • L’immagine del filo di mozzarella ricorda il filo del telefono “vecchio stile”, da cui il nome.

In sintesi (TL;DR):
“Supplì ” significa crocchetta di riso fritta, ripiena (di solito con ragù e mozzarella), nata a Roma, con un nome che viene probabilmente dal francese surprise , per il ripieno a sorpresa.

Information gathered from public forums or data available on the internet and portrayed here.