En France, il y a actuellement autour de 17 millions de bovins au total, dont environ 3,1 millions de vaches laitières et un peu plus de 6 à 7 millions de vaches allaitantes, soit grosso modo entre 9 et 10 millions de vaches au sens strict.

Ordre de grandeur actuel

  • Le cheptel bovin français (toutes catégories confondues : vaches, génisses, taurillons, etc.) tourne autour de 17 millions de têtes en 2023.
  • Parmi ces bovins, on compte un peu plus de 3,1 millions de vaches laitières dans les dernières données publiées.
  • En ajoutant les vaches allaitantes (élevées pour la viande), on arrive à un total d’environ 9 à 10 millions de vaches adultes.

Laitières vs allaitantes

  • Les vaches laitières produisent le lait collecté pour le fromage, le beurre, les yaourts, etc., avec environ 3,1 à 3,2 millions de têtes ces dernières années.
  • Les vaches allaitantes, destinées à la production de viande, représentent la majorité du reste du troupeau de vaches, ce qui permet d’atteindre ce total de 9–10 millions de vaches.

Évolution récente

  • Le nombre total de bovins baisse progressivement depuis les années 1990, où la France dépassait les 20 millions de têtes.
  • Le troupeau laitier recule aussi, mais chaque vache produit plus de lait qu’avant, ce qui permet de maintenir une production élevée malgré moins d’animaux.

Information basée sur les dernières statistiques publiques disponibles; les chiffres peuvent légèrement varier d’une source à l’autre mais restent dans ces ordres de grandeur.