El “pescado blanco” no es una sola especie, sino un grupo de pescados que se caracterizan por tener poca grasa y carne clara.

Qué es exactamente el pescado blanco

  • Es un término culinario y nutricional para agrupar pescados con muy bajo contenido graso, típicamente por debajo del 2–5%.
  • Su carne es de color claro, textura suave y sabor delicado, en contraste con el pescado azul (como el salmón o la sardina), que es más graso y de carne más oscura.
  • Suelen ser peces que nadan menos largas distancias, por lo que no necesitan acumular tanta grasa como reserva de energía.

Ejemplos de pescados blancos

Algunos de los pescados blancos más habituales son:

  • Merluza
  • Bacalao (cuando no está en salazón)
  • Lenguado
  • Rape
  • Abadejo
  • Besugo
  • Gallos y gallinetas
  • Mero
  • Raya y congrio

Todos ellos entran en la categoría de “pescado blanco” por su bajo contenido en grasa y su carne clara.

Por qué se recomienda el pescado blanco

  • Aporta proteínas de alto valor biológico, con todos los aminoácidos esenciales.
  • Es bajo en grasa pero aun así contiene ácidos grasos omega‑3 beneficiosos (EPA y DHA).
  • Es fácil de digerir, por lo que se usa mucho en dietas suaves, en niños y en personas que necesitan controlar la grasa.

En resumen: “pescado blanco” es cualquier pescado de carne clara y poco grasa (merluza, bacalao, lenguado, rape, etc.), no un único tipo de pescado.