Inlagd sill i klar ättikslag håller oftast omkring 2–4 veckor i kylskåp efter att burken öppnats, medan krämiga sillsorter bara håller cirka 1–2 veckor.

Hållbarhet – olika typer sill

  • Klar inlagd sill (klassisk 1-2-3-lag med ättika, socker och vatten) brukar anges till ungefär 2–3 veckor, ibland upp mot 3–4 veckor om den står kallt och sillen är helt täckt av lagen.
  • Heminlagd sill i klar lag nämns ibland kunna hålla längre, till och med månader, om den står mörkt och mycket svalt och hygienen varit väldigt god, men som tumregel används ofta runt 10–14 dagar för säkerhets skull.
  • Krämig sill (senapssill, skärgårdssill, gräddfil/majonnäs-baserad) har kortare hållbarhet, cirka 4–7 dagar enligt vissa källor, och ofta 1–2 veckor som övre gräns i kylskåp.

Viktiga faktorer för hur länge sillen håller

  • Förvaringstemperatur: Sillen ska stå i kyl, helst runt 4 grader, och inte lämnas framme länge på buffébordet.
  • Täckt av lag: För klar sill är det viktigt att fisken är helt täckt av lagen – där finns konserveringen från ättika, socker och salt.
  • Hygien: Rena burkar och rena bestick (inte doppa “ätgaffeln” i burken) minskar risken för bakterier och förkortad hållbarhet.

Tecken på att sillen blivit dålig

  • Avvikande, sur eller stickande lukt som inte känns “ättikig” på ett fräscht sätt.
  • Slemmig yta, bubblor eller missfärgad sill eller lag.
  • Smakar den konstigt eller gammalt ska den alltid slängas, även om tiden “på pappret” inte har gått ut.

Praktiska riktlinjer hemma

  • Öppnad burk med klar inlagd sill: utgå från cirka 10–14 dagar som trygg riktlinje, förutsatt att den stått kallt, varit täckt av lag och hanterats fräscht.
  • Öppnad burk med krämig sill: använd inom ungefär 4–7 dagar, och som senast inom 1–2 veckor om den fortfarande verkar fräsch.
  • Är du minsta osäker – släng sillen hellre än att chansa, eftersom fiskprodukter kan ge ordentliga magbesvär om de hunnit bli dåliga.

Information gathered from public forums or data available on the internet and portrayed här.