Medisterkaker er som regel laget av medisterdeig , altså ganske fet kjøttdeig av svin, blandet med melk, mel/stivelse og krydder som pepper, muskat og ingefær. Mange oppskrifter har også egg og løk i farsen.

Gruningredienser

  • Fet malt svinekjøtt (medisterdeig, ofte rundt 20–25% fett).
  • Melk eller fløte for å gi saftig konsistens.
  • Potetmel eller annen stivelse som binder farsen.
  • Salt for smak og for å gjøre farsen seig og sammenhengende.

Typiske tilsetninger

  • Krydring med sort pepper, malt muskat og ofte litt ingefær.
  • Noen varianter har finhakket løk eller sjalottløk i farsen.
  • Egg brukes i mange hjemmelagde oppskrifter for ekstra binding.

Ferdigkjøpte medisterkaker

  • Industrielt produserte medisterkaker kan i tillegg inneholde melk som allergen, og av og til andre hjelpestoffer, så innholdsfortegnelsen bør alltid sjekkes hvis du har allergier.
  • De regnes ofte som «renvare» (ikke ultraprosessert) når de mest består av kjøtt, melk, stivelse og krydder uten lange lister med tilsetningsstoffer.

Kort sagt: Medisterkaker er svinekjøttboller der fet malt svinekjøtt blandes med melk, potetmel, salt og klassiske julekrydder som pepper, muskat og ingefær, noen ganger med løk og egg.

Information gathered from public forums or data available on the internet and portrayed here.