Chipotle er et røget og tørret jalapeño‑chili, som bruges som krydderi for at give en dyb, røgfyldt, middelstærk varme til mad.

Helt kort: Hvad er chipotle?

  • Chipotle er jalapeño‑chili , som er blevet tørret og røget.
  • Smagen er typisk beskrevet som røgfyldt, lidt sødlig og med moderat styrke (mild til medium stærk, ikke som de stærkeste chilier).
  • Det bruges ofte i mexicansk og tex‑mex mad, fx i marinader, salsa, supper, gryderetter og som chipotle‑pulver eller chipotle i adobo (chili i krydret tomatsauce).

Former du typisk møder chipotle i

  • Hele tørrede chipotle‑chilier, som udblødes og koges eller blendes i saucer.
  • Chipotle‑pulver, der bare drysses i mad som andet chilipulver.
  • Chipotle i adobo, altså røgede chipotle‑chilier på dåse eller glas i en krydret tomat/chili‑sauce, som er populær i opskrifter og marinader.

Smag og styrke

  • Styrke: Normalt i den lavere til midterste del af chiliskalaen (stærkere end paprika, svagere end mange habanero‑typer).
  • Smag: Røg, let sødme, frugtig chili og en langsomt opbyggende varme.

Et godt billede: Tænk på jalapeño, der har fået “grill/smoked bacon‑effekt” i smagen – det er den retning, chipotle går i.

Hvorfor ser man navnet så meget?

  • Ordet “chipotle” bruges både om selve chilien og i mange produktnavne (saucer, chips, mayo m.m.) for at signalere røget, stærk smag.
  • Det er også navnet på den amerikanske kæde Chipotle Mexican Grill, som har gjort ordet ekstra udbredt globalt.

TL;DR: Chipotle = røget, tørret jalapeño‑chili, der giver røgfyldt, moderat stærk smag til især mexicansk og tex‑mex mad.

Information gathered from public forums or data available on the internet and portrayed here.